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こだわり

高台寺 よ志のやのこだわり

  • 高台寺 よ志のやのこだわり
    高台寺 よ志のやは、京都東山の高台寺畔に位置し、街の喧騒を離れて旅情を満喫するには、最高のロケーション。
    和とモダンが絶妙にマッチした「京料理旅館」です。
    当館のロビーでは、圓徳院屏風絵を使用した御影石の壁面オブジェがお客様をお出迎えいたします。
    高台寺・圓徳院様に全面的なご支援をいただき、実現しました。

素材へのこだわり

  • 包み京湯葉・はんなり豆腐と京野菜

    当館の料理長が、京都一番の豆腐を目指して研究を重ね、完成させた京湯葉とはんなり豆腐。
    長野県の安曇野(あずみの)の契約農場で栽培された、薫り豊かな大豆から作る湯葉で、京野菜を包んで召し上がっていただけます。
    湯葉の後は、能登半島珠洲産の天然本にがりを加えて作る、はんなり豆腐をご堪能ください。